素食健康潮流

BBC電視節目《相信我，我是醫生》（Trust Me I'm A Doctor）曾經特地做了一個素食試驗，由GilesYeo醫生嘗試「全素食」一個月，體驗全素食會對身體產生什麼結果？是否讓他更健康？

一個月下來，Giles Yeo醫生的體重下降了4公斤，腰帶小了一號。膽固醇也減少了12%。面對這樣的成果，他表示高興之餘，更打算往後每個月裏有幾天吃全素食。與此同時，在綜合了過去多次研究結果顯示，素食的確有益健康。因為，全素食者或半素食者罹患心臟疾病和癌症的機率較低。

素食等於保養皮膚一樣，不是你覺得自己有皺紋才去塗護膚品，該是從年輕便需要習慣保護皮膚，才能減輕皮膚老化。我們的身體也一樣，不是過重或是身體有毛病才去吃素改善健康，而是越年輕養成素食習慣，越能防止身體老化，保持年輕狀態。

跟據《經濟學人》引用一份調查指出，全美國25到34歲的年輕人高達4分之1吃素或純素，估計這波素食風潮將躍為主流。在香港亦然，有調查指全香港有超過 250 萬人有素食的習慣。比起一般人，素食者飲食當中攝取了較高的纖維素，令超重機會減少，同時其血脂肪含量也較低，也較少罹患心臟疾病和癌症。更重要是，吃一餐素可以為地球減少約 1kg 二氧化碳，大家也能肩負拯救地球的責任。